ページが見つかりませんでした – 新潟県十日町市にあるオーダーカットの精肉店です。地元の名産「妻有ポーク」を中心に精肉・食肉加工品の販売を行っています。 https://www.farmland-kiotoshi.com 新潟県十日町市にあるオーダーカットの精肉店です。地元の名産「妻有ポーク」を中心に精肉・食肉加工品の販売を行っています。 Fri, 31 Mar 2023 23:35:20 +0000 ja hourly 1 オンラインショップをリニューアルしました。 https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/11/01/%e3%82%aa%e3%83%b3%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%97%e3%82%92%e3%83%aa%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/11/01/%e3%82%aa%e3%83%b3%e3%83%a9%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%b7%e3%83%a7%e3%83%83%e3%83%97%e3%82%92%e3%83%aa%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%83%bc%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/#respond Mon, 01 Nov 2021 08:55:13 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=1146 当社オンラインショップをリニューアルしました。
リニューアルに伴い、ショップ名・アドレスが変更となっております。

■変更後
ショップ名:Kiotoshi
アドレス:https://kiotoshi.jp/

ショップページを見る

商品ラインナップの変更、決済方法の拡充など大幅に変更しております。
これからもサービス向上に努めてまいりますので、今後とも宜しくお願いいたします。

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ダイエットに豚肉はダメ?部位別のカロリー・栄養成分など徹底解剖! https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/08/14/diet-pork/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/08/14/diet-pork/#respond Sat, 14 Aug 2021 10:13:03 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=861 豚肉はダイエットに向いていないのか?という疑問から、今回調査してみました!
というのも、ダイエットというと「鶏肉は低カロリーで高タンパクだ」とか「牛肉の赤身を食べると痩せる」など、他の肉類はよく取り上げられるんですが、豚肉の話題ってあまり出てこないんですよね。
この記事では豚肉と他の肉類を数値から客観的に比較していき、豚肉はダイエットに向いているのか向いていないのか探っていきたいと思います!

豚肉の栄養素について

豚肉の栄養成分について

まずはじめに豚肉だけで部位ごとの比較を行っていきます。
部位によって脂身が多かったり赤身が多かったりと特性があるため、数値で比較してみましょう。 

主要な部位の栄養成分

部位カロリーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
豚バラ肉395kcal14.4g35.4g0.1g0.1g
豚肩ロース肉253kcal17.1g19.2g0.1g0.1g
豚ロース肉263kcal19.3g19.2g0.2g0.1g
豚モモ肉183kcal20.5g10.2g0.2g0.1g
豚ヒレ肉130kcal22.2g3.7g0.2g0.1g
※豚肉の成分一覧(いずれも脂身付きの数値)

【豚肉】カロリーの比較

豚バラ肉 371kcal
豚肩ロース肉 240kcal
豚ロース肉 231kcal
豚モモ肉 183kcal
豚ヒレ肉 130kcal

【豚肉】たんぱく質の比較

豚バラ肉 14.4g
豚肩ロース肉 17.9g
豚ロース肉 20.1g
豚モモ肉 20.5g
豚ヒレ肉 22.2g

【豚肉】脂質の比較

豚バラ肉 32.9g
豚肩ロース肉 17.4g
豚ロース肉 15.4g
豚モモ肉 10.2g
豚ヒレ肉 3.7g

部位別に比較してみると、豚ヒレ肉がダントツでカロリーが低く、タンパク質の数値が高い事が分かります。
豚モモ肉もやや脂質が高いもののタンパク質の数値が高くカロリーは低めですね。
一方で脂身の多い豚バラ肉はカロリー・脂質の数値が高い事が分かりました。
それでは、その他の肉類(鶏肉・牛肉)と比較していきましょう。

牛肉・鶏肉と比較してみよう

牛肉の栄養成分

牛肉の栄養成分について
部位カロリーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
国)牛ロース肉539kcal12.0g51.8g0.3g0.1g
国)牛バラ肉470kcal12.2g44.4g0.3g0.2g
国)牛モモ肉343kcal16.4g28.9g0.4g0.1g
国)牛ヒレ肉251kcal19.0g9.3g0.4g0.1g
輸)牛ロース肉231kcal20.1g15.4g0.4g0.1g
輸)牛バラ肉371kcal14.4g32.9g0.2g0.1g
輸)牛モモ肉165kcal19.6g8.6g0.4g0.1g
輸)牛ヒレ肉133kcal20.5g4.8g0.3g0.1g
※牛肉の成分一覧(いずれも脂身付きの数値)

【牛肉】カロリーの比較

国)牛ロース肉 539kcal
国)牛バラ肉 470kcal
国)牛モモ肉 343kcal
国)牛ヒレ肉 251kcal
輸)牛ロース肉 231kcal
輸)牛バラ肉 371kcal
輸)牛モモ肉 165kcal
輸)牛ヒレ肉 133kcal

【牛肉】たんぱく質の比較

国)牛ロース肉 12.0g
国)牛バラ肉 12.2g
国)牛モモ肉 16.4g
国)牛ヒレ肉 19.0g
輸)牛ロース肉 20.1g
輸)牛バラ肉 14.4g
輸)牛モモ肉 19.6g
輸)牛ヒレ肉 20.5g

【牛肉】脂質の比較

国)牛ロース肉 51.8g
国)牛バラ肉 44.4g
国)牛モモ肉 28.9g
国)牛ヒレ肉 9.3g
輸)牛ロース肉 15.4g
輸)牛バラ肉 32.9g
輸)牛モモ肉 8.6g
輸)牛ヒレ肉 4.8g

国産牛は交雑牛で比較を行いましたが、全体的に脂質が高く、ダイエットにはあまり向いていないようです。
一方、輸入牛は国産牛と比べて全体的に脂質量が低く、牛モモ肉・牛ヒレ肉はダイエットにも向いていそうですね。

鶏肉の栄養成分

鶏肉の栄養成分について
部位カロリーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
皮有)鶏ムネ肉145kcal21.3g5.9g0.1g0.1g
皮無)鶏ムネ肉116kcal23.3g1.9g0.1g0.1g
皮有)鶏モモ肉204kcal16.6g14.2g0.1g0.1g
皮無)鶏モモ肉127kcal19.0g5.0g0.1g0.1g
鶏ササミ105kcal23.0g0.8g0g0.1g
※鶏肉の成分一覧

【鶏肉】カロリーの比較

皮有)鶏ムネ肉 145kcal
皮無)鶏ムネ肉 116kcal
皮有)鶏モモ肉 204kcal
皮無)鶏モモ肉 127kcal
鶏ササミ 105kcal

【鶏肉】たんぱく質の比較

皮有)鶏ムネ肉 21.3g
皮無)鶏ムネ肉 23.3g
皮有)鶏モモ肉 16.6g
皮無)鶏モモ肉 19.0g
鶏ササミ 23.0g

【鶏肉】脂質の比較

皮有)鶏ムネ肉 5.9g
皮無)鶏ムネ肉 1.9g
皮有)鶏モモ肉 14.2g
皮無)鶏モモ肉 5.0g
鶏ササミ 0.8g

ダイエットの定番である鶏肉は総じて脂質が低く高タンパクです。
やっぱり、鶏肉はさすがの強さですね!
それでは出揃ったので一覧にして確認してみましょう。ランキング形式でTOP10まで表示していきます。

低脂質・高タンパクな肉ランキング

部位カロリーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
鶏ササミ105kcal23g0.8g0g0.1g
皮無)鶏ムネ肉116kcal23.3g1.9g0.1g0.1g
豚ヒレ肉130kcal22.2g3.7g0.2g0.1g
輸)牛ヒレ肉133kcal20.5g4.8g0.3g0.1g
皮無)鶏モモ肉127kcal19.0g5.0g0g0.2g
皮有)鶏ムネ肉145kcal21.3g5.9g0.1g0.1g
輸)牛モモ肉165kcal19.6g8.6g0.4g0.1g
豚モモ肉183kcal20.5g10.2g0.2g0.1g
皮有)鶏モモ肉204kcal16.6g14.2g0g0.2g
輸)牛ロース肉231kcal20.1g15.4g0.4g0.1g
※低脂質・高タンパクな部位 TOP10
  • 【1位】 鶏ササミ
  • 【2位】 皮無)鶏ムネ肉
  • 【3位】 豚ヒレ肉
  • 【4位】 輸)牛ヒレ肉
  • 【5位】 皮無)鶏モモ肉
  • 【6位】 皮有)鶏ムネ肉
  • 【7位】 輸)牛モモ肉
  • 【8位】 豚モモ肉
  • 【9位】 皮有)鶏モモ肉
  • 【10位】 輸)牛ロース肉

並べてみると、なんと豚ヒレ肉が3位、豚もも肉が8位にランクイン!
しかしダイエットの王道、鶏肉はさすがの強さですね。

ここまでの数値を見て、豚肉も全然ダイエットに向いてるじゃない!って思ったんですが、どうやら牛肉がダイエットに向いているといわれている要因が他にあるようで…。
それは「牛肉はL-カルニチン含有量が多い」ということなんですよね。
なんだそれ?って思った方も多いと思うので、このL-カルニチンについて少し解説します。

脂肪の燃焼を促進する「L-カルニチン」

L-カルニチンの燃焼効果

L-カルニチンはアミノ酸の一種で、脂肪を燃焼しやすくする効果があります。
穀類・果物・野菜にはほとんど含まれず、肉類・乳製品など主に肉の赤身に多く含まれる成分です。
1日に約200mg~500mgを摂取すると良いとされているようです。
200mgとかいきなり言われてもよく分からないと思うので、各肉類の含有量を確認してみましょう。

L-カルニチン含有量

部位 L-カルニチン
羊肉 210mg
子羊肉 78mg
牛肉 64mg
豚肉 30mg
鶏肉 7.5mg
牛乳 2.0mg
※各100g当たりの参考値です。

表の数値を参考にすると、200mgを摂取するのに牛肉を300g以上接種する必要があります。これはステーキ約2人分ほどの量にあたります。毎日二人分のステーキを食べ続けるのはかなり大変ですよね?
他のサイト等でも勧められているのですが、L-カルニチンに関してはサプリメント等を利用して接種する方が現実的だと思います。他には含有量が圧倒的なマトンを食べる方法もありですね!
他の肉類から接種するのは、残念ながらかなり厳しいと言わざるをえません。

まとめ

いかがでしたでしょうか?思っていた以上に豚肉が健闘していてビックリしました。
今回の結論として「豚肉はダイエットに適している」と言えると思います。
ただし、部位によってはダイエットに向かないという点だけ注意が必要ですね。
ダイエット中で鶏肉に飽きたなという時、気分転換に豚ヒレ肉や豚モモ肉を食べるのも良いかもしれませんね!

数値参考:日本食品標準成分表、日本食品機能研究会

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【保存版】豚肉の部位まとめ | 主要な部位 https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/07/26/porkparts-main/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/07/26/porkparts-main/#respond Mon, 26 Jul 2021 06:24:19 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=700 「肉の部位は種類が多くて、どれを頼めばいいかよく分からない」
「料理によって使う部位って違うの?」
「肉の部位によって味が違うって言うけどよく分からない」

こんな質問をいただく事がよくあります。
スーパー等でお買い物をする際、肉の部位は特に気にせずなんとなく購入している、という方も多いのではないでしょうか?

そんな方のために今回は豚肉の主要な部位についてまとめてみました。
肉の部位ごとに特徴やおすすめの料理など解説していきます。

豚ロース肉

豚ロース肉の商品写真

豚肉の中でも最も美味しいとされる部位

ロースは豚の背中の部位にあたり、高級部位の一つです。
きめが細かくて柔らかく、適度に脂身が付いており赤身と脂身のバランスが良いのが特徴です。豚肉の旨みと風味が楽しめる部位で、とんカツやソテーなどによく使用される部位ですが、うす切りはどんな料理にも使いやすく、豚肉の中でも非常に人気の高い部位です。
当社でも贈答用に最も利用されている部位でもあります。

部位名カロリーおすすめ料理
豚ロース肉263kcal(100g)とんカツ、ソテー、しゃぶしゃぶなど
部位名 豚ロース肉
カロリー 263kcal(100g)
おすすめ料理 とんカツ、ソテー、しゃぶしゃぶなど

豚肩ロース肉

豚肩ロース肉の商品写真

どんな料理にも使える万能部位

肩ロースは豚の頭に近くにある部位、通常のロースと比べて赤身に細かく脂肪が 入り、コクのある濃厚な味わいが特徴です。
豚肉で迷ったら肩ロースを選べば間違いなしというほど、どんな料理にも使用できる部位です。ソテーやしょうが焼きなどによく使用されます。焼肉などにも大変人気の部位です。

部位名カロリーおすすめ料理
豚肩ロース肉256kcal(100g)ソテー、しょうが焼き、焼肉など
部位名 豚肩ロース肉
カロリー 256kcal(100g)
おすすめ料理 ソテー、しょうが焼き、焼肉など

豚バラ肉

豚バラ肉の商品写真

こってりとした濃厚な味わいが楽しめる部位

バラは名前の通りアバラ骨付近の部位で、赤身と脂身が交互に3層に重なっていることから、三枚肉とも呼ばれます。
脂身の多い部位のため、こってりとした濃厚な味わいが特徴です。固くなりにくい部位のため焼き物や煮物などに多く利用されます。
チャーシューや角煮などによく使用される部位です。脂身の甘みを最も味わえる部位のため、当社ではバラ肉のしゃぶしゃぶをよくおススメしています。

部位名カロリーおすすめ料理
豚バラ肉434kcal(100g)チャーシュー、角煮、しゃぶしゃぶ、焼肉など
部位名 豚バラ肉
カロリー 434kcal(100g)
おすすめ料理 チャーシュー、角煮、しゃぶしゃぶ、焼肉など

豚モモ肉

豚モモ肉の商品写真

赤身好きにおすすめの部位

モモはお尻側の部位です。よく動く部位であることから赤身肉が中心で、脂身が少なくヘルシーであっさりとした部位です。適度な弾力があり、噛むほどに赤身肉の深い味わいが楽しめます。
火入れしすぎると肉がしまって固くなってしまったりパサついてしまいやすい部位のため、調理の際には注意が必要です。
しゃぶしゃぶや炒め物などによく使用されます。

部位名カロリーおすすめ料理
豚モモ肉225kcal(100g)しゃぶしゃぶ、炒め物など
部位名 豚モモ肉
カロリー 225kcal(100g)
おすすめ料理 しゃぶしゃぶ、炒め物など

豚ヒレ肉

豚ヒレ肉の商品写真

豚肉の最高級部位、ヘルシーなのにやわらかい

ヒレはロース付近にある部位です。豚一頭から800g程度しか取れない非常に貴重な部位であり、豚肉の最高級部位とされています。
豚肉の部位の中でも最もキメが細かく、脂身がほとんどなくヘルシーであっさりとしているにも関わらず、その肉質は豚肉の中でも最上級にやわらかです。
ひれカツやソテーなどによく使用されます。
肉の脂身が苦手な方や減量中の方などにも人気です。

部位名カロリーおすすめ料理
豚ヒレ肉112kcal(100g)ひれカツ、ソテーなど
部位名 豚ヒレ肉
カロリー 112kcal(100g)
おすすめ料理 ひれカツ、ソテーなど

まとめ

いかがでしょうか?今回は豚肉の主要な部位についてまとめてみました。
部位ごとにやわらかさや風味だったりと全く違った味わいが楽しめるので、ぜひ一度食べ比べてみて自分に合う好みの部位をみつけて下さい。

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BSテレ東「都会を出て暮らそうよ」にて当社商品が紹介されました。 https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/07/17/bs%e3%83%86%e3%83%ac%e6%9d%b1%e3%80%8c%e9%83%bd%e4%bc%9a%e3%82%92%e5%87%ba%e3%81%a6%e3%81%8f%e3%82%89%e3%81%9d%e3%81%86%e3%82%88%e3%80%8d%e3%81%ab%e3%81%a6%e5%bd%93%e7%a4%be%e5%95%86%e5%93%81%e3%81%8c/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/07/17/bs%e3%83%86%e3%83%ac%e6%9d%b1%e3%80%8c%e9%83%bd%e4%bc%9a%e3%82%92%e5%87%ba%e3%81%a6%e3%81%8f%e3%82%89%e3%81%9d%e3%81%86%e3%82%88%e3%80%8d%e3%81%ab%e3%81%a6%e5%bd%93%e7%a4%be%e5%95%86%e5%93%81%e3%81%8c/#respond Fri, 16 Jul 2021 23:06:00 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=1060 BSテレ東「都会を出て暮らそうよ」にて当社商品をご紹介いただきました。
・【PART1】妻有ポークのロース漬け各種
・【PART2】妻有ポークのばらベーコン・ソーセージ各種

新潟県十日町市の特集という事で、十日町市の魅力をたっぷりご紹介いただきました!
Youtubeにて視聴できますので、興味のある方はぜひご覧ください。

都会を出て暮らそうよ PART1

都会を出て暮らそうよ PART2

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https://www.farmland-kiotoshi.com/2021/07/17/bs%e3%83%86%e3%83%ac%e6%9d%b1%e3%80%8c%e9%83%bd%e4%bc%9a%e3%82%92%e5%87%ba%e3%81%a6%e3%81%8f%e3%82%89%e3%81%9d%e3%81%86%e3%82%88%e3%80%8d%e3%81%ab%e3%81%a6%e5%bd%93%e7%a4%be%e5%95%86%e5%93%81%e3%81%8c/feed/ 0
新潟の銘柄豚(ブランド豚)は意外と多い? https://www.farmland-kiotoshi.com/2020/02/24/niigata-brand-pork/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2020/02/24/niigata-brand-pork/#respond Mon, 24 Feb 2020 11:09:00 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=156 新潟県で育てられるブランド豚

皆さんは新潟のブランド豚の名前をいくつ知っていますか?
スーパーなどで○○ポークや○○豚といった表示を目にすると思いますが、そういった豚肉は全てブランド豚なんです。新潟県内だけでも多くの種類のブランド豚が飼育されており、日本全国では実に400種類以上にのぼると言われています。

そんなブランド豚の中でも、新潟で育てられている豚はどのくらいいるのか、その種類などを少し紹介したいと思います。

新潟県の主なブランド豚

  • 朝日豚
  • 甘豚
  • 越後あじわいポーク
  • 越後米豚 越王
  • 越後村上岩村豚
  • 越後もちぶた
  • 北越後パイオニアポーク
  • 越乃黄金豚
  • 佐渡島黒豚
  • 純白のビアンカ
  • しろねポーク
  • 津南ポーク
  • 妻有ポーク

朝日豚(あさひぶた)

《 生産地:新潟県 村上市 》

■ 主な特徴
クリーンポーク認定農場であり、HACCP方式を取り入れた安全性の高い豚肉。
肉質はキメ細やかで、豚肉特有の臭みがない。
保湿性が高い肉質でありながら、ほどよく脂がのって水っぽさがない。
ほのかに甘く、クセがない 。

甘豚(あまぶた)

《 生産地: 新潟県 新潟市 》

■ 主な特徴
なるべく薬を使用しないオリジナルの飼料を与え育てられる。
豚の臭みがなく、甘みが強くあっさりとした味わい。
自家配合の飼料を与え、豚の出産から精肉の販売加工まで家族で行っています。

越後あじわいポーク(えちごあじわいぽーく)

《 生産地: 新潟県 新潟市 》

■ 主な特徴
素豚は4世代かけて生産するプログラムを採用した安全な豚肉。
肥育期には、抗生物質を含まない飼料を与え育てられる。
とうもろこし、麦、さつまいもを与え育てられる。
ジューシーな赤身と脂身の甘み。

越後米豚 越王 (えちごこめぶたこしおう)

《 生産地: 新潟県 新潟市 》

■主な特徴
新潟の米を食べて育てられる。
さっぱりした食味とうま味。

越後村上岩船豚(えちごむらかみいわふねぶた)

《 生産地: 新潟県 村上市 》

■ 主な特徴
豚肉の風味を良くするため、とうもろこし配合割合を減らし、油脂含量の少ない飼料を配合。地元産の飼料米(30%)を与えている。
脂肪酸バランスが良くドリップが少ない、 ジューシーで軟らかな肉質。

越後もちぶた (えちごもちぶた)

《 生産地:新潟県 新潟市・新発田市・関川村・弥彦村・燕市・長岡市・上越市・魚沼市・南魚沼市・津南町 》

■ 主な特徴
飼料はとうもろこしが主体。
肉質がきめ細やかで柔らかい。
臭みがなく、脂身にはかろやかな甘みがある。
コンサルタント獣医による生産管理を行っている。

北越後パイオニアポーク(きたえちごぱいおにあぽーく)

《 生産地: 新潟県 新発田市 》

■ 主な特徴
クリーンポーク認定農場、安全性が高い。
JAグループの豚肉として定められた指定配合飼料を与えられる。
肉質はきめ細かく締まりがよい。

越乃黄金豚(こしのこがねぶた)

《 生産地: 新潟県 村上市 》

■ 主な特徴
甘みのある良質な脂とやわらかくコクのある赤身。
純白で良質な脂肪は融点が低く、やわらかく食べ飽きしない。
ビタミンE、α-リノレン酸の含有率が一般的な豚肉より多い。

佐渡島黒豚 (さどしまくろぶた)

《 生産地: 新潟県 佐渡市 》

■ 主な特徴
クリーンポーク認定農場。
放牧肥育で高タンパクな赤身と良質な脂肪が特徴。
黒豚独特の甘みがあります。

純白のビアンカ(じゅんぱくのびあんか)

《 生産地: 新潟県 阿賀野市 》

■ 主な特徴
佐藤食肉とヤスダヨーグルトと長岡農場と連携し作り上げたブランド豚。
ビアンカとはイタリア語で「白」という意味で、ホエイの色や雪国新潟で育てられたという意味を込めて命名。

しろねポーク (しろねポーク)

《 生産地: 新潟県 新潟市白根地区 》

■ 主な特徴
肉質が柔らかく、脂身に甘みがある。
豚肉特有の臭みがない。

つなんポーク(つなんぽーく)

《 生産地: 新潟県 津南町 》

■ 主な特徴
独自飼料に海藻、ミネラルを与え、地域内の種豚ブリーダーから系統造成豚を使用。
クリーンポーク認定農場。
まろやかでクセの無い脂身、ビタミンEが3倍、オレイン酸は10%アップ
豚肉特有の臭みがない。

妻有ポーク(つまりぽーく)

《 生産地: 新潟県 十日町市・津南町 》

■ 主な特徴
HACCPに基づく衛生管理やトレーサビリティシステムを実践。
クリーンポーク認定農場。
第36回日本農業大賞受賞。
子豚期から抗生物質を与えない飼育。
脂身の融点が低く、甘みがあり、肉質はきめ細やかで柔らかい。

まとめ

いかがでしょうか?新潟だけでもこれだけの数のブランド豚が育てられ、全国の食卓で食べられています。今回紹介した豚肉以外にもまだ新潟県内にブランド豚がいると思いますが参考にしていただけたら嬉しいです。

こうやって豚肉の特徴を並べてみると、正直なところ、味については似たような表現が多いなと感じましたが、食べてみると豚ごとに全く違う味わいなんですよね。是非ご自身で食べ比べて好みの豚肉を探してみてください。

(※資料参照 銘柄豚肉ハンドブック 2018 食肉通信社)

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https://www.farmland-kiotoshi.com/2020/02/24/niigata-brand-pork/feed/ 0
ANA(全日空)機内食に当社ベーコンが引き続き提供されることになりました。 https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/12/20/ana%e5%85%a8%e6%97%a5%e7%a9%ba%e6%a9%9f%e5%86%85%e9%a3%9f%e3%81%ab%e5%bd%93%e7%a4%be%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%8c%e5%bc%95%e3%81%8d%e7%b6%9a%e3%81%8d%e6%8f%90%e4%be%9b%e3%81%95/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/12/20/ana%e5%85%a8%e6%97%a5%e7%a9%ba%e6%a9%9f%e5%86%85%e9%a3%9f%e3%81%ab%e5%bd%93%e7%a4%be%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%8c%e5%bc%95%e3%81%8d%e7%b6%9a%e3%81%8d%e6%8f%90%e4%be%9b%e3%81%95/#respond Fri, 20 Dec 2019 01:09:01 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=128 2019年12月~ 2020年 5月までの期間、当社ベーコンがANA(全日空)の機内食に引き続き採用されることが決定しました。
12月~2月の間、 北米・ハワイ便ファーストクラスにて、洋食のメインディッシュに使用されています。
欧州便ビジネスクラスにて、洋食のメインディッシュにも使用されています。

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https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/12/20/ana%e5%85%a8%e6%97%a5%e7%a9%ba%e6%a9%9f%e5%86%85%e9%a3%9f%e3%81%ab%e5%bd%93%e7%a4%be%e3%83%99%e3%83%bc%e3%82%b3%e3%83%b3%e3%81%8c%e5%bc%95%e3%81%8d%e7%b6%9a%e3%81%8d%e6%8f%90%e4%be%9b%e3%81%95/feed/ 0
花田養豚場が農林水産大臣賞を受賞しました。 https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/11/28/%e8%8a%b1%e7%94%b0%e9%a4%8a%e8%b1%9a%e5%a0%b4%e3%81%8c%e8%be%b2%e6%9e%97%e6%b0%b4%e7%94%a3%e5%a4%a7%e8%87%a3%e8%b3%9e%e3%82%92%e5%8f%97%e8%b3%9e%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/11/28/%e8%8a%b1%e7%94%b0%e9%a4%8a%e8%b1%9a%e5%a0%b4%e3%81%8c%e8%be%b2%e6%9e%97%e6%b0%b4%e7%94%a3%e5%a4%a7%e8%87%a3%e8%b3%9e%e3%82%92%e5%8f%97%e8%b3%9e%e3%81%97%e3%81%be%e3%81%97%e3%81%9f%e3%80%82/#respond Thu, 28 Nov 2019 01:15:17 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=109

公益社団法人中央畜産会主催の令和元年度全国優良畜産経営管理技術発表会が11月25日に東京都内で開催され、妻有畜産グループ構成員である、有限会社花田養豚場が最高位の農林水産大臣賞を受賞しました。

有限会社花田養豚場の代表取締役 田中真氏 が、「第三者継承により養豚経営に参画してから取り組んだ飼養管理技術の改善対策及び地域農業活性化の取り組み」をテーマに、自農場の取り組みや地域活動等を紹介しました。
この中で、双子の弟の田中力氏とともに第三者継承したこと、地域ぐるみの衛生対策、若手農家の中心的な存在として仲間とともに開催する勉強会や地域農業の活性化に尽力していること等が審査委員から高く評価されました。
最後に、「人と人とのつながり、仲間の重要性 、地域の輪をより一層広げ、地域には自分だけではない。自分の判断だけで農場の未来を決めてしまうのではなく、仲間の声を聞ける環境を築くことを目標として切磋琢磨していきたい。」と熱く語りました。
※公益社団法人 新潟県畜産協会HPより引用

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妻有ポークってどんな豚? https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/09/23/tsumaripork-whois/ https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/09/23/tsumaripork-whois/#respond Mon, 23 Sep 2019 02:41:23 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=65 妻有ポークは新潟県の銘柄豚(ブランド豚)
妻有ポーク(つまりぽーく)の読み方

妻有ポークと書いて( つまりぽーく)って読むんです。読みづらい名前なので、この機会に覚えてもらえると大変うれしいです。

さてそんな妻有ポークですが、一体どういった豚肉なのか?その特徴などについて少しお話したいと思います。

新潟県の越後妻有地域で育てられる豚

越後妻有地域

妻有ポークは 越後妻有地域 (新潟県十日町市・津南町)で育てられるブランド豚です。
雪が多く降り空気の澄んだ自然豊かな田舎町で、妻有ポークは育てられています。

無薬飼料で育ち、抗生物質を与えない

特別配合飼料「妻有エクセレント」
オリジナルの特別配合飼料「妻有エクセレント」

妻有ポークの最大の特徴であり、私たちが最も誇っていること、それは全国的にも稀少な「子豚の頃から抗生物質を与えない 」 飼育を行い、安全性に一番に気を使っている事です。
それを可能としているのは、病気そのものを土地に入れない対策を取り、長い年月もの間、 持続的に 土地そのものを守り続けてきた生産者たちの努力です。

土地を守り、病気そのものを入れない

土地を守る

平成元年、全国でオーエスキー病が猛威をふるうなか、「絶対、病気は入れない」を合言葉に 妻有ポークを飼育している「妻有畜産グループ」が中心となり、管内の養豚農家31名が連携して中魚沼・十日町防疫対策協議会を設立。
他に先駆け、管内二か所への県内初の隔離豚舎の設置を行い、すべての導入豚を徹底的にチェックするなど、早期に地域ぐるみの防疫体制を確立したことで、 全国的にも稀少なオーエスキー病やPRRSといった豚の特定疾病の浄化地域としてこれまで維持してきました。

豚舎は原則立入禁止、取材もお断りしています

豚舎への立入禁止

衛生管理への意識が非常に高く、豚舎への立ち入りは原則禁止とされており、メディア等の露出はもちろんのこと、妻有ポークを取り扱う私たちでも入ることができないほど徹底されています。豚舎内の写真等はすべて生産者に撮影してもらっているんです。

HACCP方式を導入、徹底した衛生管理体制

HACCP

養豚経営を取り組む上で 衛星管理が最重要課題であることから、 早々に家畜保健衛生所の指導の下、HACCP方式を導入しています。

農場ごとに適した管理マニュアルの策定

マニュアル策定

各農場に見合った衛生管理マニュアルと養豚生産現場でのHACCP方式の考え方を導入した衛生管理体制を確立することで、平成16年度には9農場(当時は10農場)全員が「クリーンポーク生産農場」として県畜産協会から認定されています。
新潟県のクリーンポーク生産農場の第1号~第10号が妻有畜産グループの構成員で埋められています。

融点32度 で口の中でとろける豚肉

妻有ポークの精肉

妻有ポークの食味的な最大の特徴はなんといっても脂身の溶ける温度が32℃であることです。(一般的な豚肉の融点は38℃前後)
融点が人肌よりも低いことから口の中で自然にとろけ、口の中いっぱいに肉の旨味が広がります。融点が低い事からサラリとしてべた付かず、あっさりといただけます。

さまざまな賞を受賞しています

銘柄豚の食べ比べコンテストで優勝

銘柄豚の食べ比べコンテスト優勝

2013年に一度開催された、全国銘柄豚コンテスト「丸の内オリンピッグ2013」において、投票審査にて栄えある第一位を獲得しました。
食味においても非常に特徴的な豚肉であり、多くの方から高く評価いただいています。

日本農業賞「大賞」を団体で受賞

日本農業賞大賞受賞

長年に渡る地域全体での防疫体制と衛生管理体制の確立が高く評価され、第36回 日本農業賞「 大賞」を団体で受賞しました。
養豚農家で団体として受賞することは非常に珍しく、名誉あることなんです。

日本農業賞は日本放送協会(NHK)、全国農業協同組合中央会、都道府県農業協同組合中央会が主催し、 日本農業の確立をめざし、意欲的に経営や技術の改革にとりくみ、地域社会の発展にも貢献している農業者と営農集団を表彰しています。

妻有ポークの生産者たち

妻有ポークの生産者たち(妻有畜産グループ)

生産者でも世代交代が進んでいますが、豚に対しての思いや夢は次の世代にしっかりと引き継がれ、若手生産者達は定期的に勉強会を開くなど、さらなる品質向上のために日々励んでいます。
妻有畜産グループは、構成員一人一人が味はもちろんのこと、なによりも安全性に対し絶対の自信を持ち、情熱とプライドをもって取り組んでいます。

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https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/09/23/tsumaripork-whois/feed/ 0
妻有ってなに?(新潟県十日町市・津南町の事です) https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/09/19/tsumari-whois/ Thu, 19 Sep 2019 02:48:30 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=46 妻有(つまり)の読み方

読みにくい字ですが、妻有と書いて「つまり」って読むんです。
妻有ポークの名前にも使われている妻有ですが、どういう意味なの?と思われる方も多いと思いますので、少しまとめてみました。

妻有の由来とは?

越後妻有地域

妻有とは新潟県十日町市・津南町からなる地域の名称です。
なぜ妻有と呼ばれるのか、色々な諸説はありますが、妻有とは 「どん詰まり」から転じた呼び名だという説があり、信濃川の最上流の四方を山に囲まれた「奥深い行き止まりの地 」という意味であるとされています。

魚沼産コシヒカリの生産地

稲の写真

妻有地域は銘柄米として有名な「魚沼産コシヒカリ」の生産地であり、 田畑の多い日本有数の米所です。
その他にも「妻有ポーク」「雪下にんじん」「カルビタトマト」「へぎそば」「日本酒」など、名産品が多くあり食の豊かな地域です。

現代雪まつり発祥の地

越後妻有 雪花火

また、山々に囲まれた豪雪地帯としても知られ、日本三大雪まつりの開催地や現代雪まつり発祥の地として知られています。
大地の芸術祭 越後妻有アートトリエンナーレの開催地としても知られており、雪花火など地域の特性を生かしたイベントが開催されています。

清津峡パノラマステーション

美しい景観の残る自然豊かな土地

美人林
星野峠の棚田

美しい景観の残る、自然豊かな土地です。春夏秋冬、季節によってもその表情を変えます。
「星野峠の棚田」「美人林」「清津峡」はもちろんのこと、その他にも見所いっぱいです。

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ANA(全日空)の「東海・北信越特集」で妻有ポークが機内食に採用されました。 https://www.farmland-kiotoshi.com/2019/06/01/ana%e5%85%a8%e6%97%a5%e7%a9%ba%e3%81%ae%e6%9d%b1%e6%b5%b7%e3%83%bb%e5%8c%97%e4%bf%a1%e8%b6%8a%e7%89%b9%e9%9b%86%e3%81%a7%e3%80%8c%e5%a6%bb%e6%9c%89%e3%83%9d%e3%83%bc%e3%82%af%e3%80%8d%e3%81%8c/ Sat, 01 Jun 2019 00:19:07 +0000 https://www.farmland-kiotoshi.com/?p=27 ANA(全日空〉の Tastes of JAPAN – 東海・北信越特集(6月~11月の期間限定)にて、新潟県の食材として妻有ポークが採用されました。
6月~8月に 欧米・東アジア路線 のビジネスクラスにて、フリッタータに添えて当社のビアソーセージが提供されます。
9月~11月は 欧米・ホノルル路線 のファーストクラスにて、ミシュラン二つ星を獲得されている「 Restaurant Ryuzu 」の飯塚隆太シェフ監修のリエットサンドとして提供されます。

Restaurant Ryuzu HP

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